Por qué sin salmuera
Un solo ingrediente
Buena parte del pollo que se vende en Chile pasa por un marinado: se le inyecta una solución de agua, sal y fosfatos para que retenga líquido y llegue con más peso a la balanza.
Nuestra pechuga no pasa por ahí. Se deshuesa, se porciona y se congela. Eso es todo.
Lo que eso significa para ti
El peso es carne
Cuando el pollo trae líquido inyectado, ese líquido se cobra al precio del kilo y después se queda en la sartén.
El sodio es el del pollo
Sin salmuera, el sodio que hay es el que trae la carne de forma natural. El marinado le suma la sal de la solución.
Mantiene mejor su tamaño al cocinar
Lo que suelta el pollo inyectado es, en buena parte, lo que le pusieron. Sin inyección, la pieza se reduce menos.
Textura más firme
La salmuera deja la carne blanda y esponjosa. Sin ella la pechuga es más firme, se corta pareja y, si no te pasas en la cocción, queda jugosa.
Revísalo tú
Toma cualquier bandeja de pollo del supermercado y lee los ingredientes. Si aparecen agua, sal, tripolifosfato de sodio o carragenina, está marinado.
En nuestra bolsa vas a leer una sola palabra: pollo.
